Por Mariane Rossi, G1 Santos

09/04/2021

Com um sabor intenso, o pimentão é um alimento muito utilizado na culinária mundial. Na cozinha, ele pode ser inserido cru na salada, ser cozido, assado e refogado. Com diversas cores diferentes, além de dar sabor, trazem mais cor e vida à diversos pratos.

O chef de cozinha Carlos Gustavo Yoda, do Tábua Caiçara e do Eventos Dona Neide, mostrou os tipos de pimentões ao G1 e explicou como deixá-los menos indigestos. Além disso, ele ensinou a fazer um pimentão recheado e a preparar a sardela, um antepasto de sabor forte e saboroso a base de pimentões. As duas receitas são bem fáceis e ficam perfeitas para servir em um happy hour.

Quais os tipos de pimentões?
Os pimentões mais comuns são o verde, amarelo e o vermelho.

“Mas, tem diversas cores como roxo, laranja, com outros formatos. Uns que tem a carne mais fina e adocicados. Tem os mini pimentões também”, comenta o chef.

Qual a diferença entre os pimentões?
Pimentão vermelho: suave e adocicado, menos indigesto
Pimentão amarelo: suave e levemente adocicado, menos indigesto
Pimentão verde: mais barato, tem um sabor mais forte e azedo, mais indigesto.

Como escolher o pimentão no mercado?
O chef recomenda escolher os pimentões com cores bem vivas. A pele do pimentão também deve estar lisa e sem pontos escuros.

Como higienizar os pimentões em casa?
O chef recomenda deixar em solução clorada por cerca de 20 minutos e lavar em água corrente.

Como deixar o pimentão menos indigesto?
Uma boa dica é retirar a pele e a parte branca, bem como as sementes. Para quem apresenta algum desconforto, o chef recomenda evitar o pimentão verde, que é o mais indigesto.

“Eu recomendo utilizar o pimentão amarelo e o vermelho porque são mais suaves e adocicados. Além disso, o preparo no cozimento, assando ou refogado, diminuiu bastante essa sensação”, orienta.

Como preparar o pimentão em casa?
O pimentão, segundo o chef, pode ser adicionado cru em uma salada, pode ser assado e recheado e até refogado com carnes, por exemplo.

Como fazer antepasto com pimentão?
O chef sugere uma sardela, feita com pimentão vermelho. Confira a receita do chef Gustavo Yoda.

Ingredientes

2 kg pimentões
6 dentes de alho
200 gramas de sardinha anchovada
200 ml de azeite
2 folhas de louro
páprica defumada
1 pimenta dedo de moça sem semente
sal a gosto
Modo de preparo: Higienize os pimentões, remova as sementes e as fibras esbranquiçadas. Triture no mixer ou processador os pimentões, o alho, o aliche e a metade do azeite. Na mistura, acrescente a páprica e as folhas de louro. Leve para cozinhar por cerca de 90 minutos, em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Acrescente o restante do azeite e acerte o sal.

“É legal você fazer bastante para compartilhar com a família, vizinhos e amigos. É ótimo para uma entradinha em um jantar. É bastante tradicional”, diz.
Sardela fica perfeita em pães e torradas — Foto: Gustavo Yoda

Como fazer pimentão recheado?
Confira a receita de mini pimentões recheados recheados, do chef Gustavo Yoda.

Ingredientes:

200 gramas de mini pimentões
100 gramas de catupiry
50 gramas de bacon em cubinhos frito
Salsinha picada a gosto
50 gramas de parmesão ralado
Modo de preparo: Higienize os pimentões e corte-os na transversal, para ficar como uma barquinha. Remova as fibras brancas e as sementes. Misture o catupiry ou outro queijo cremoso com salsinha picada e bacon em cubos frito. Recheie os pimentões e cubra com parmesão ralado. Leve ao forno para gratinar de 5 a 10 minutos.

“Você preserva todo o sabor do pimentão e a crocância dele, se assado”, comenta.

O setor de eventos foi um dos mais impactados pela pandemia e provavelmente deverá ser um dos últimos a se recuperar. Como a maioria dos empresários deste ramo, os donos de um serviço de catering para eventos na Baixada Santista, o Dona Neide Catering, viram seus planos de expansão irem por água abaixo com o início da pandemia, um ano atrás. Os sonhos de aumentar a equipe, adquirir mais equipamentos e finalmente estabelecer um espaço próprio tiveram que ser adiados.

Diante do cenário desolador no início de 2020, Carlos Gustavo Yoda e Patrícia Diguê decidiram jogar todas as fichas no novo projeto que haviam lançado no final de 2019: a Tábua Caiçara, serviço de entrega de tábuas de frios, mais conhecidas como platters no exterior. A proposta do novo braço da empresa era introduzir na Baixada Santista o conceito de grazing food, na época ainda uma novidade no Brasil, oferecendo opções de encomendas práticas para pequenos eventos e encontros.

“Quando começou a pandemia, a Tábua Caiçara já estava em atividade. Servimos dezenas de famílias nas ceias de Natal e Ano Novo de 2019. Já tínhamos a loja virtual e redes sociais ativas, mas ainda não havíamos conseguido colocar energia para divulgar o novo negócio, devido à demanda do serviço de buffet”, explica Yoda. Com a pandemia e a suspensão das festas, não restou a eles outra alternativa. 

ADAPTAÇÃO

Passado o susto, resolveram promover algumas adaptações no modelo de negócio para que a ideia decolasse em um contexto onde as pessoas não estavam mais realizando nem mesmo pequenos encontros. A principal mudança foi lançar versões menores no preço e no tamanho das tábuas, para uma ou duas pessoas, assim como opções de café da manhã e ainda modelos em caixinhas, conhecidas como giftboxes

“O objetivo inicial era oferecer tábuas para pequenos eventos, tanto que a tábua menor do catálogo era para seis pessoas, por exemplo. Mas, com a pandemia, as pessoas estavam confinadas em casa somente com os familiares, então foi preciso se adaptar”, lembra Patrícia.

O segundo passo foi buscar os clientes. Sem recursos para investir em anúncios tradicionais, eles apostaram no marketing de influência e viram seus seguidores se multiplicarem rapidamente nas redes sociais. De acordo com Patrícia, o visual instagramável das tábuas facilita o trabalho de divulgação. “A maioria dos clientes faz questão de postar antes de consumir, o que acaba contribuindo para aumentar a exposição positiva”, explica. 

Com o tempo, o casal foi descobrindo que havia entrado sem querer no mercado de presentes e brindes, muito mais do que o gastronômico. “A pandemia fez crescer a demanda pela entrega de presentes nas datas comemorativas”, comenta Yoda. Diante disso, resolveram focar em oferecer mais agilidade na entrega. 

No início, aceitavam encomendas com pelo menos dois dias de antecedência. Hoje entregam a tábua pronta para ir à mesa em no máximo duas horas. E até lançaram a loja no Ifood. O segredo da agilidade é a rapidez no atendimento em diferentes canais, o controle de estoque (tanto de insumos como de tábuas), e a otimização da linha de montagem. 

Além da pronta-entrega, outro diferencial da empresa é a possibilidade do cliente gravar na tábua sua logomarca, nome ou mensagem, por meio de impressão a laser, personalizando o presente ou brinde. “Em pouco tempo, foram aparecendo concorrentes, por isso, buscamos nos diferenciar sempre, lançando novidades tanto em formatos como em sabores, quase todos os meses”, explica Patrícia. Uma das novidades recentes foram os micro-platters (uma versão mini das tábuas de frios, indicada principalmente como entrada finger food em almoços e jantares). E também a Tábua Caiçarinha, em formatos de quebra-cabeça ou banquinho, com guloseimas para as crianças.

QUEIJOS ARTESANAIS

Yoda acrescenta ainda a missão da empresa de valorização dos produtos nacionais, oferecendo em seu cardápio queijos artesanais premiados de diversas partes do País, como o Lua Cheia, de Bueno Brandão (MG), o Tropeiro, de Itapetininga (SP), o Morro Azul, de Pomerode (SC), o Queijo do Ivair, da Região da Canastra (MG), entre outros. Segundo ele, o próprio nome dado à empresa segue esta filosofia de dar valor à cultura na qual estamos inseridos.

Na visão dos empresários, a pandemia acabou contribuindo para que o novo negócio virasse realidade. “Em outro contexto, provavelmente não iríamos conseguir nos dedicar o suficiente para fazer a empresa crescer tão rápido em apenas um ano”, avalia Patrícia. Além dos modelos de tábuas para 1 a 25 pessoas, a Tábua Caiçara também faz montagem de mesas de frios, as Grazing Tables, para qualquer tipo e tamanho de evento. Eles atendem toda a Baixada Santista. 

Apesar do fechamento da economia novamente, os empreendedores mantêm o otimismo e a confiança no setor. “Após a reabertura, o setor de festas e eventos certamente viverá o melhor momento dos últimos tempos e irá se recuperar muito rápido. Quem conseguir sobreviver, irá colher os frutos do sacrifício”, confia Patrícia. 

Serviço

www.tabuacaicara.com.br

www.instagram.com/tabuacaicara

www.facebook.com/tabuacaicara

Telefones: 13 3474-2006 – 13 99643-8888

E-mail: vendas@tabuacaicara.com.br

Publicado por AlmaPG

Pedir uma pizza, um hambúrguer, até uma comidinha caseira no almoço já é algo corriqueiro em nossas vidas, ainda mais durante o isolamento social causado pela pandemia da Covid-19.

Porém, existem alguns restaurantes diferentes que trabalham com delivery e você não sabia (ou não passa pela sua cabeça na hora de pedir).

Listamos SETE restaurantes que trabalham com a opção de entrega, mas estão fora do segmento convencional pizza/sanduba:

Pollo Loko

Quem lê o primeiro nome desse restaurante e lembra de Breaking Bad me segue nas redes sociais! Pollo Loko, ou Frango Louco, tem uma pegada americana de porção frango empanado, além de opções de lanches.

Grego na Cozinha

O restaurante praia-grandense favorito do Nikos Petrakis! O Grego na Cozinha traz duas receitas típicas da Grécia: gyros que, explicando de uma forma mais simples, lembra um wrap; e o ciabatta, um lanche feito com pão italiano (a culinária grega tem muita influência da Itália, Turquia e do Oriente Médio).

Senhor Porco Bar

O quanto o Pollo Loko gosta de frango, o Senhor Porco gosta de… PORCO! Nesse restaurante, tudo vai com carne de porco. Tem sanduíches, porção de costela, COXINHA de costela e até HOT ROLL.

Tapioca da Neidoca

SIM! Tapioca sim! A Tapioca da Neidoca faz um sucesso danado no bairro do Forte. O ponto de atendimento (quando liberado do lockdown) fica em frente ao COC Novo Mundo e é febre entre as mães e alunos.

Pizza Creck

Ok. A gente sabe que iríamos tratar de opções diferentes de pizza e lanches, mas o Pizza Creck não é uma pizzaria convencional. A ideia do restaurante é de pizza enrolada, quase como um rocambole. Vale a pena!

Tábua Caiçara

Pensa em uma mesa posta muito bem apresentada com uma tábua de frios e frutas no centro para dar um “tchan”. É esse o trabalho da Tábua Caiçara! Preparar um lindo arranjo de alimentos para enfeitar sua mesa em uma refeição especial!

Green Vegan

Você é vegano(a)? Aqui é o seu paraíso! Todos os produtos deste estabelecimento são veganos. Lanches, strogonoff, feijoadas, ovos de páscoa e mais.

Nas redes sociais de cada um, você pode encontrar o link para fazer o seu pedido! Conversa aqui comigo: qual desses restaurantes você conhece e qual diferentão faltou por aqui?

Práticas e lindas, as tábuas de frios são ótimas opções de entrada para o almoço de Páscoa. 

A empresa Tábua Caiçara trabalha com diversos tamanhos (a menor serve duas pessoas e custa R$ 120,00). E faz entregas com hora marcada em toda a Baixada Santista. 

Compostas por queijos, embutidos, frutas frescas e secas, antepastos, torradas e mel, as tábuas harmonizam tanto com cervejas como vinhos. 

O pedido pode ser feito direto pelo site www.tabuacaicara.com.br ou whatsApp 13 99643-8888. A tábua e demais acessórios são brindes. 

Para saber mais:

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Telefones: 13 3474-2006 – 13 99643-8888

E-mail: vendas@tabuacaicara.com.br

Quer receber com estilo e encantar seus convidados no final do ano? Ou chegar arrasando na casa da sogra no Natal ou Ano Novo? As tábuas gastronômicas (ou platters, como são conhecidas no exterior) são opções perfeitas para estas ocasiões.

Os platters contam com frios, antepastos, castanhas, frutas e geleias, entre outros itens. A empresa Tábua Caiçara, pioneira neste tipo de serviço na Baixada Santista, já está recebendo encomendas para as ceias, e a recomendação é não deixar para última hora.

Há opções para todos os tipos de comemorações, para servir de uma até dezenas de convidados, a partir de R$ 70,00. Os ingredientes são montados sobre tábuas de pinus, confeccionadas pela própria empresa. O cliente pode optar por platters retangulares, redondos ou em formato de coração.

Além das sugestões do catálogo, é possível escolher os ingredientes preferidos. São mais de 100 opções no cardápio. Muitas opções de queijos artesanais brasileiros premiados e diversas opções para veganos.

As encomendas tanto para o Natal quanto para o Ano Novo serão recebidas até o dia 18 de dezembro, mas podem ser encerradas antes, de acordo com a capacidade de produção. Nestas datas, excepcionalmente, a empresa fará entregas somente em Praia Grande, São Vicente e Santos (regularmente, as entregas são em toda a Baixada Santista). 

Para incentivar os clientes a não deixarem a encomenda para a última hora, a Tábua Caiçara está com promoção da entrega grátis para pedidos fechados até o final de novembro. O atendimento é de segunda-feira a sábado, das 10h às 19h.

Serviço

Entregas em Praia Grande, São Vicente e Santos

Encomendas até 18/12

Catálogo pelo WhatsApp: 13 99643-8888

Loja virtual: tabuacaicara.com.br

A Tábua Caiçara, empresa de Praia Grande especializada em platters e grazing tables, acaba de lançar seu Grazing Brunch, um café da manhã reforçado lindamente montado em uma bandeja de café na cama. “A ideia é oferecer um presente criativo para o Dia dos Pais, fugindo do kit churrasco ou kit ferramenta”, brinca o empresário Carlos Gustavo Yoda.

A bandeja é montada com mini-sanduíches, queijos, frios, waffle, sucos, manteiga, requeijão, goiabada cremosa, compota de frutas, salada de frutas, chocolate, chá, mel, panqueca, pães, torradas, frutas da época, frutas secas, geleias, biscoitos e bolos. Ela já vai pronta para quem quer surpreender a pessoa querida logo cedo e serve bem duas pessoas.

O Grazing Brunch já pode ser encontrado na loja online e está com preço promocional de lançamento (R$ 210,00 + taxa de entrega). Há também as versões Vegetariana e Vegana. A empresa faz entregas em toda a Baixada Santista todos os dias da semana. As encomendas devem ser feitas com no mínimo dois dias de antecedência.

Além do Grazing Brunch, a Tábua Caiçara têm no cardápio diversas opções de tábuas gastronômicas para todos os gostos e bolsos. Há opções a partir de R$ 120,00 (uma pessoa). O cliente pode escolher o formato da tábua (retangular, redonda ou coração) e também personalizar a montagem com os itens preferidos. São mais de 100 opções, entre queijos, charcutarias, antepastos, geleias, frutas frescas e secas e castanhas. A empresa realiza ainda montagem de grazing tables em diversos tipos de eventos, como casamentos, aniversários e inaugurações.

SERVIÇO

Encomendas: 2 dias de antecedência

Entregas: Baixada Santista, todos os dias, 24h

Site: www.tabuacaicara.com.br

E-mail: vendas@tabuacaicara.com.br

Telefones: 13 3474-2006 – 13 99643-8888

Redes Sociais: www.instagram.com/tabuacaicarawww.facebook.com/tabuacaicara 

A Tábua Caiçara, especializada em tábuas gastronômicas, platters e grazing tables, lançou a edição “Corações” para o Dia dos Namorados, dia 12 de junho. São dois tamanhos de tábuas em formato de coração. A maior é indicada para uma comemoração a dois e a menor é ótima opção para enviar para um amor distante. Os platters são servidos com queijos, charcutaria, antepastos, castanhas, frutas secas e frescas, mel e geleias. Acompanham também cesto de torradas.

As encomendas serão recebidas até o dia 10 de junho às 20h (ou podem ser encerradas antes, se acabarem os estoques). A empresa entrega em toda a Baixada Santista e Grande São Paulo. Os platters são embalados para presente em papel celofane. A tábua e demais acessórios para servir são brindes. 

O Coração Grande (2 pessoas) custa R$ 240,00 e o Coração Pequeno (1 pessoa), R$ 150,00 (mais taxa de entrega). E o cliente pode personalizar o kit com os itens que mais gosta. Há ainda as versões vegetarianas, veganas e de queijos artesanais, que podem ser conferidas na loja on-line. 

A empresa também oferece o serviço de montagem de mesas gastronômicas no local do cliente, tanto para pequenos encontros como grandes eventos. Basta solicitar orçamento pelos canais de atendimento. 

CONTATOS

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A última novidade da Tábua Caiçara é este incrível Platter Degustação, com queijos artesanais premiados e importados. O objetivo da edição é levar a pessoa a uma viagem de sabores e histórias ao experimentar cada item. “Uma tábua nunca será igual a outra, porque estamos constantemente buscando novidades e queremos oferecer esta experiência gastronômica aos nossos clientes”, afirma o empresário Carlos Gustavo Yoda, responsável pelo conceito do produto. 

Nesta seleção de lançamento, um dos queijos escolhidos é o Tropeiro, da Queijo com Arte (Fazenda Santa Luzia, de Itapetininga – SP). Ele tem uma massa suave e amanteigada, com sabor equilibrado e cobertura de cinza vegetal. Maturado em câmara subterrânea por no mínimo 2 meses, é uma homenagem aos tropeiros que passavam por Itapetininga. O queijo recebeu medalha de ouro em quatro anos consecutivos no Prêmio Queijo Brasil e Medalha Super Ouro no Mundial de Araxá no ano passado.

Há também o queijo Lua Cheia, do Sítio na Morada, em Serra das Antas, município de Bueno Brandão (MG). É um queijo de vaca cremoso, de sabor lácteo e equilibrado. A casca é recoberta por uma fina camada de carvão, que ajuda na maturação e crescimento de um delicado mofo branco, tornando a massa muito macia, com sabor marcante. Foi medalha de ouro no IV Prêmio Queijo Brasil 2018.

Outra delícia é o Vermont – Morro Azul, produzido na pequena cidade de Pomerode, do Vale do Itajaí em Santa Catarina. O queijo Morro Azul é envolto em uma cinta de madeira de carvalho, inspirado no queijo suíço Vacherin Mont d’Or. O resultado é um queijo de intensidade média e textura extremamente cremosa.

Destaque para o Queijo do Ivair, um Canastra que “deu errado”. Para desespero do Ivair, a casca dourada do tradicional queijo mineiro insistia em embolorar. Contrariando o queijeiro, sua esposa Luísa cansou de lavar os queijos e os sabores complexos começaram a se desenvolver no processo de maturação com o fungo “do bem” penicillium. O sucesso e os prêmios logo transformaram o Queijo do Ivair (que demorou a aprender a degustar sua própria criação) em um dos mais famosos da Serra da Canastra de Minas Gerais.

O platter conta ainda com uma seleção de queijos de leite de cabra: um Chèvre a L’Huile, tipo Boursin, de Mogi das Cruzes – SP; o Chèvre – Fresh Goat Ile de France; e o Goat Cheese – Ash Ceniz Soignon.

Para acompanhar os sete queijos, a tábua conta com favo de mel, geleias de pimenta e damasco, nozes, pecã, castanha de barú, damasco seco, tâmara seca, figo, uvas, mini pretzels e torradas. As encomendas devem ser feitas com pelo menos dois dias de antecedência. A empresa entrega em toda a Baixada Santista, todos os dias da semana e em qualquer horário.

O Platter Degustação serve até quatro pessoas (cerca de um 1,4 kg entre queijos e acompanhamentos) e custa R$ 260,00 (+ taxa de entrega). A versão para duas pessoas sai por R$ 180. As tábuas são embaladas em plástico filme e embrulhadas em celofane para presente. O transporte é feito em caixa resfriada. 

A Tábua Caiçara oferece diversos tipos e tamanhos de platters, além de opções vegetarianas e veganas. É possível também personalizar a tábua, escolhendo apenas os produtos que a pessoa gosta mais. Além do serviço de entrega, a Tábua Caiçara trabalha com a montagem de mesas gastronômicas, as chamadas grazing tables, em pequenos e grandes eventos. 

Serviço

Preços:
Platter Degustação para 2 pessoas: R$ 180,00
Platter Degustação para 4 pessoas: R$ 260,00
Outras tábuas: a partir de R$ 120,00

Encomendas: 2 dias de antecedência

Entrega na Baixada Santista, todos os dias, 24h

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Imagine a mamãe recebendo uma tábua cheia de delícias, com queijos, embutidos, frutas secas e frescas, antepastos, geleias e torradas, tudo lindamente decorado e embrulhado para presente!

A empresa Tábua Caiçara oferece diversos tamanhos e tipos de tábuas gastronômicas. Dá para montar a tábua conforme o gosto da homenageada e ainda há opções vegetarianas e veganas. A menor custa a partir de R$ 120,00 e é indicada para duas pessoas.

O remetente ainda pode mandar uma mensagem carinhosa, que será impressa e enviada junto do presente. As encomendas podem ser feitas on-line ou pelo WhatsApp (13 99643-8888).

Todas as tábuas acompanham antepastos artesanais e cestinha de torradas diversas. A entrega é feita em qualquer dia da semana ou horário. A tábua e demais acessórios para servir são brindes. 

Para saber mais:

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