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Por Mariane Rossi, G1 Santos

09/04/2021

Com um sabor intenso, o pimentão é um alimento muito utilizado na culinária mundial. Na cozinha, ele pode ser inserido cru na salada, ser cozido, assado e refogado. Com diversas cores diferentes, além de dar sabor, trazem mais cor e vida à diversos pratos.

O chef de cozinha Carlos Gustavo Yoda, do Tábua Caiçara e do Eventos Dona Neide, mostrou os tipos de pimentões ao G1 e explicou como deixá-los menos indigestos. Além disso, ele ensinou a fazer um pimentão recheado e a preparar a sardela, um antepasto de sabor forte e saboroso a base de pimentões. As duas receitas são bem fáceis e ficam perfeitas para servir em um happy hour.

Quais os tipos de pimentões?
Os pimentões mais comuns são o verde, amarelo e o vermelho.

“Mas, tem diversas cores como roxo, laranja, com outros formatos. Uns que tem a carne mais fina e adocicados. Tem os mini pimentões também”, comenta o chef.

Qual a diferença entre os pimentões?
Pimentão vermelho: suave e adocicado, menos indigesto
Pimentão amarelo: suave e levemente adocicado, menos indigesto
Pimentão verde: mais barato, tem um sabor mais forte e azedo, mais indigesto.

Como escolher o pimentão no mercado?
O chef recomenda escolher os pimentões com cores bem vivas. A pele do pimentão também deve estar lisa e sem pontos escuros.

Como higienizar os pimentões em casa?
O chef recomenda deixar em solução clorada por cerca de 20 minutos e lavar em água corrente.

Como deixar o pimentão menos indigesto?
Uma boa dica é retirar a pele e a parte branca, bem como as sementes. Para quem apresenta algum desconforto, o chef recomenda evitar o pimentão verde, que é o mais indigesto.

“Eu recomendo utilizar o pimentão amarelo e o vermelho porque são mais suaves e adocicados. Além disso, o preparo no cozimento, assando ou refogado, diminuiu bastante essa sensação”, orienta.

Como preparar o pimentão em casa?
O pimentão, segundo o chef, pode ser adicionado cru em uma salada, pode ser assado e recheado e até refogado com carnes, por exemplo.

Como fazer antepasto com pimentão?
O chef sugere uma sardela, feita com pimentão vermelho. Confira a receita do chef Gustavo Yoda.

Ingredientes

2 kg pimentões
6 dentes de alho
200 gramas de sardinha anchovada
200 ml de azeite
2 folhas de louro
páprica defumada
1 pimenta dedo de moça sem semente
sal a gosto
Modo de preparo: Higienize os pimentões, remova as sementes e as fibras esbranquiçadas. Triture no mixer ou processador os pimentões, o alho, o aliche e a metade do azeite. Na mistura, acrescente a páprica e as folhas de louro. Leve para cozinhar por cerca de 90 minutos, em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Acrescente o restante do azeite e acerte o sal.

“É legal você fazer bastante para compartilhar com a família, vizinhos e amigos. É ótimo para uma entradinha em um jantar. É bastante tradicional”, diz.
Sardela fica perfeita em pães e torradas — Foto: Gustavo Yoda

Como fazer pimentão recheado?
Confira a receita de mini pimentões recheados recheados, do chef Gustavo Yoda.

Ingredientes:

200 gramas de mini pimentões
100 gramas de catupiry
50 gramas de bacon em cubinhos frito
Salsinha picada a gosto
50 gramas de parmesão ralado
Modo de preparo: Higienize os pimentões e corte-os na transversal, para ficar como uma barquinha. Remova as fibras brancas e as sementes. Misture o catupiry ou outro queijo cremoso com salsinha picada e bacon em cubos frito. Recheie os pimentões e cubra com parmesão ralado. Leve ao forno para gratinar de 5 a 10 minutos.

“Você preserva todo o sabor do pimentão e a crocância dele, se assado”, comenta.

Práticas e lindas, as tábuas de frios são ótimas opções de entrada para o almoço de Páscoa. 

A empresa Tábua Caiçara trabalha com diversos tamanhos (a menor serve duas pessoas e custa R$ 120,00). E faz entregas com hora marcada em toda a Baixada Santista. 

Compostas por queijos, embutidos, frutas frescas e secas, antepastos, torradas e mel, as tábuas harmonizam tanto com cervejas como vinhos. 

O pedido pode ser feito direto pelo site www.tabuacaicara.com.br ou whatsApp 13 99643-8888. A tábua e demais acessórios são brindes. 

Para saber mais:

www.tabuacaicara.com.br

www.instagram.com/tabuacaicara

www.facebook.com/tabuacaicara

Telefones: 13 3474-2006 – 13 99643-8888

E-mail: vendas@tabuacaicara.com.br


Publicado no Juicy Santos

Pelo segundo ano consecutivo, os aniversariantes a partir de março vão comemorar um novo ciclo em casa. 

Das artesanais até as cheias de guloseimas, dá para escolher de acordo com o que o presenteado gosta e também com o seu orçamento.

Para te ajudar nessa, nós listamos 11 opções deliciosas para você escolher e encomendar!

Cestas de café da manhã em Santos

1. Tábua Caiçara

Além das tábuas de frios, a Tábua Caiçara também tem opção de cestas de café da manhã e caixinhas presenteáveis.

juicysantos.com.br - cestas de café da manhã em santos

Entre outras coisas, as cestas incluem frutas, pães, queijos artesanais, antepastos e sucos. Ou seja, um café da manhã completo e delicioso. Dá para pedir no iFood ou direto no WhatsApp e a entrega vem bem rapidinha – ótimo para quem deixou para a última hora.
Já salva o contato na sua agenda: (13) 99643-8888 e segue no Instagram!

2. Petite Padarie

A Petite Padaria faz pães artesanais e doces.

Em outras palavras, a cesta de café da manhã tem só produtos artesanais e mega frescos. Além disso, acompanha suco e outras delícias para deixar a manhã simplesmente inesquecível – tudo de acordo com o que você desejar. É possível encomendar no Instagram.

3. La Zapa

Em resumo, Katty Bravo Zapata – responsável pela La Zapa – cozinha com o coração. E isso se ela estiver preparando um evento para 400 convidados ou então um café que será servido na cama. As caixas são focadas em itens artesanais e você pode personalizar de acordo com os gostos de quem vai receber.

É um fã de queijos? A La Zapa faz.

Gosta de doces? Também tem.

As encomendas podem ser feitas lá no Instagram 

4. Vem lá da Roça

Cesta de café da manhã mineiro? Sim! Entre outras coisas, a cesta do Vem lá da Roça pode incluir ovo caipira, pão de queijo e café coado.

juicysantos.com.br - cestas de café da manhã em santos

Se você quiser presentear alguém que ama gastronomia, é só encomendar lá no Instagram.

5. Laticínios Marcelo

Na Laticínios Marcelo, tradicional na cidade, você monta cestas com diversos perfis. Produtos importados, nuts, frutas e até vinhos para um brunch – por que não? Os pedidos podem ser feitos no WhatsApp (clique aqui)

6. Tu & o Cará

A Tu & o Cará trabalha apenas fazendo cestas e boxes. O legal é que a empresa tem parceria com vários pequenos produtores da região, ou seja, todas as cestas trazem produtos artesanais e fresquinhos.

juicysantos.com.br - cestas de café da manhã em Santos

Dá para colocar, por exemplo, um bolo da VeBel ou um brownie da Porto dos Brownies. Se você quiser, tem cerveja do Mucha Breja, geleia da Geleias da Leia ou água de coco e cocadas do Zé do Coco.

Enfim, só produtos artesanais e de pequenos produtores. Pedidos podem ser feitos no site (clique aqui).

7. Annikaike

A Annikaike trabalha há 15 anos confeccionando cestas em Santos.

Outra coisa legal é que dá para pedir a cesta individual, para o casal ou para a família toda.

Todas as opções estão disponíveis no site (clique aqui).

8. Confeitaria Ópera

Na Confeitaria Ópera, a cesta de café da manhã vem em uma caixa com as maiores delícias da confeitaria. Há várias opções de caixas e elas variam bastante. Em especial, aposte nos bolos, café, suco e os salgados da Ópera. 

juicysantos.com.br - Cestas de café da manhã em Santos

É necessário encomendar via WhatsApp (clique aqui).

9. Amor de Filha – Cestas Personalizadas

A Amor de Filha também trabalha exclusivamente com cestas. Por lá, a ideia é você montar a cesta do jeitinho que a pessoa vai gostar. Então existem infinitas possibilidades – inclusive sem açúcar, só com chocolate ou de guloseimas.

Além de Santos, também fazem entregas em São Vicente e Praia Grande. Mais informações estão disponíveis no Instagram.

10. Bendito Amore

A Bendito Amore faz itens personalizados. Então, a sua cesta pode se tornar ainda mais especial e exclusiva. Pedidos direto no Instagram.

11.Buon Giorno

A Buon Giorno serve muitas opções de cestas.

Dá para pedir com produtos mais populares, com frutas e até com flores inclusas. Além disso, uma coisa legal é que existem também opções sem açúcar, com queijos e petiscos e também para crianças.

As encomendas podem ser feitas no site (clique aqui).

Pão artesanal em Santos

Além de encomendar uma das opções de cesta de café manhã em Santos, você também pode montar um café da manhã incrível em casa.

Se optar por essa possibilidade, é só dar uma olhada na nossa matéria sobre pães artesanais. Pois a maioria dos deliveries também tem manteigas artesanais, geleias e outros itens para montar uma mesa deliciosa. Gostou da ideia? Então clique aqui e confira.

Texto por Victória Silva
Publicado no Juicy Santos


Em 2020 (quase) todo mundo teve um momento masterchef.

Dos pães caseiros até aventuras mais simples, como um bolo de fubá ou o revezamento entre o fogão e as reuniões no Zoom… Não importa. Você provavelmente vai sair desse ano melhor na cozinha e no garfo

*risos*

Apesar disso, uma coisa é fato: preparar ceia de Natal e Ano Novo dá muito mais trabalho. Por isso, muita gente já está nos perguntando nas redes sociais do Juicy Santos.

Onde encomendar ceia de Natal 2020 em Santos?

Se você faz parte dessa galera, chegou o seu momento.

www.juicysantos.com.br - onde encomendar ceia de natal em santos 2020

Como em todos os anos, a gente listou os locais de Santos e região que estão recebendo encomendas para o jantar mais tradicional do ano. Além disso, também levantamos boas opções de panetones e chocotones artesanais, sobremesas e comidas de Ano Novo.

Assim, você resolve tudo de uma vez só, longe do calor da cozinha e apoiando pequenos empreendedores locais. Bora lá?!

Ceia de Natal 2020 em Santos

1. Tábua Caiçara

Quem ama tábua de queijos e frios, provavelmente, já conhece a Tábua Caiçara.

A empresa é especialista em platters, as tábuas gastronômicas, e já está recebendo encomendas tanto para o natal quando para o ano novo. Em resumo, as tábuas vem com:

  • Frios;
  • Antepastos;
  • Castanhas;
  • Frutas e geleias;

E dá para encomendar para famílias pequenas e também para uma galera maior, viu? De acordo com a divulgação, o valor inicial é de R$ 70.  Se acaso tiver algum vegetariano ou vegano na família, pode encomendar sem medo pois também há opções para eles.

As encomendas devem ser feitas até o próximo dia 18, no (13) 99643-8888. Eles entregam em Praia Grande, São Vicente e Santos.

2. Buffet Rosa de Saron

Todos os anos o Rosa de Saron tem ceias de natal para encomenda. Não será diferente em 2020. As famílias podem escolher entre:

  • Ceia pequena (até 10 pessoas);
  • Ceia média (até 15 pessoas);
  • Ceia grande (até 20 pessoas);

Todas têm entrada, prato principal e sobremesa – que variam de acordo com a ceia escolhida. Os valores são, respectivamente, R$ 370, R$ 615 e R$ 695. Para fazer a encomenda é só entrar em contato no (13) 98825-7519.

3. Casa 147

Na cozinha comandada por Maísa Campos é você quem monta a sua ceia. O menu de festas é divido entre:

  • Entradas;
  • Acompanhamentos;
  • Principais;
  • Especiais do ano;
  • Tortas;
  • Sobremesas;

Você pode encomendar tanto a ceia completa quanto apenas aquele prato que não está afim de preparar. Além disso, o restaurante também tem congelados para festas. As encomendas podem ser feitas no  (13) 99677-0147 ou então 3307-6958.

4. Villa Di Pasta

Em Praia Grande, o Villa Di Pasta tem opções de ceia para todos os tamanhos de família. Dá para escolher entre jantar de seis até dezoito pessoas. O menu varia de acordo com o jantar escolhido, mas algumas das opções disponíveis são:

  • Tender;
  • Salpicão;
  • Farofa;
  • Salpicão;

As encomendas devem ser feitas até o próximo dia 22, no (13) 3034-413.

5. Massas Veneza

Na Massas Veneza você não precisa cozinhar e nem buscar a encomenda, pois eles entregam em casa!

As opções do cardápio não foram divulgadas. Para saber quais as delícias disponíveis e fazer a sua encomenda, entre em contato no (13) 99771-7821.

6. Panificadora Roxy

A Roxy, é claro, também já está aceitando encomendas para o final do ano. Lá por lá o esquema é parecido com o da Casa 147, ou seja, você escolhe livremente o que quer entre:

  • Assados;
  • Entradas;
  • Peixes;
  • Guarnições;
  • Sobremesas;

As encomendas para o natal podem ser feitas até o dia 23. Já para o ano novo, a data limite é o dia 30. Se acaso você tiver interesse, o contato é (13) 99721-8612.

7. Empório Villa Borghese

Feitas em parceria com a Enoteca Decanter, as opções da Villa Borghese também são de pratos vendidos individualmente. A diferença é que alguns têm opções de tamanhos tanto para famílias grandes quanto para pequenas. Em resumo, dá para pedir:

  • Sugestões do chef;
  • Acompanhamentos;
  • Massas;
  • Sobremesas;

Entre os pratos estão, por exemplo, salmão assado em crosta, paleta de cordeiro e peito de peru.

Encomendas podem ser feitas no (13) 2104-7575 ou então no 2202-1598

8. Buffet Tutti

Outra casa com delivery da ceia, o Buffet Tutti tem opções de peixes, massas, carnes e acompanhamentos. Também entrega os famosos salgados assados e folhados (em cento) e doces diversos.

Encomendas no (13) 99162-9266.

9. Extra da Ana Costa

O Extra da Ana Costa também aceita encomendas de ceia, tanto para o natal quanto para o ano novo. Os interessados têm até o dia 22 de dezembro, às 18 horas, para garantir a encomenda.

10. La Zapa

Todos os anos, o buffet de Katty Zapata oferece carnes e acompanhamentos para você ter trabalho ZERO durante as festas de fim de ano.

Quer saber mais? Então conheça a história dessa empreendedora aqui.

11. Elo Gastronomia

No ELO Gastronomia, cada opção do cardápio elaborado pelo chef Edu Lascane e sua equipe serve 4 pessoas. As sugestões de entradas são, por exemplo:

  • Salada Especial de Pato (R$ 85);
  • Bacalhau do ELO (R$ 395)
  • Porqueta (R$ 170)
  • Paleta de cordeiro (R$ 240)

O restaurante também tem acompanhamentos 

Ficou com água na boca? Então anota ai: as encomendas para o Natal devem ser feitas até o dia 20 e para o réveillon até dia 27. O telefone é (13) 3322-7007.

Chocotones artesanais e sobremesas

Além de boas comidas, uma ceia precisa de um docinho para ficar completa. Aliás, de um doce e de um chocotone, né? E você também pode encomenda-los em Santos e região.

A gente selecionou algumas confeitarias que fazer sobremesas e chocotones.

Você só precisa entrar em contato para conferir o catálogo e as condições para ter a sua ceia completa:

Você vai preparar a sua ceia? Então deixa a dica de receita infalível para as festas de fim de ano!

A Tábua Caiçara, especializada em tábuas gastronômicas, platters e grazing tables, lançou a edição “Corações” para o Dia dos Namorados, dia 12 de junho. São dois tamanhos de tábuas em formato de coração. A maior é indicada para uma comemoração a dois e a menor é ótima opção para enviar para um amor distante. Os platters são servidos com queijos, charcutaria, antepastos, castanhas, frutas secas e frescas, mel e geleias. Acompanham também cesto de torradas.

As encomendas serão recebidas até o dia 10 de junho às 20h (ou podem ser encerradas antes, se acabarem os estoques). A empresa entrega em toda a Baixada Santista e Grande São Paulo. Os platters são embalados para presente em papel celofane. A tábua e demais acessórios para servir são brindes. 

O Coração Grande (2 pessoas) custa R$ 240,00 e o Coração Pequeno (1 pessoa), R$ 150,00 (mais taxa de entrega). E o cliente pode personalizar o kit com os itens que mais gosta. Há ainda as versões vegetarianas, veganas e de queijos artesanais, que podem ser conferidas na loja on-line. 

A empresa também oferece o serviço de montagem de mesas gastronômicas no local do cliente, tanto para pequenos encontros como grandes eventos. Basta solicitar orçamento pelos canais de atendimento. 

CONTATOS

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Telefones: 13 3474-2006 – 13 99643-8888

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A última novidade da Tábua Caiçara é este incrível Platter Degustação, com queijos artesanais premiados e importados. O objetivo da edição é levar a pessoa a uma viagem de sabores e histórias ao experimentar cada item. “Uma tábua nunca será igual a outra, porque estamos constantemente buscando novidades e queremos oferecer esta experiência gastronômica aos nossos clientes”, afirma o empresário Carlos Gustavo Yoda, responsável pelo conceito do produto. 

Nesta seleção de lançamento, um dos queijos escolhidos é o Tropeiro, da Queijo com Arte (Fazenda Santa Luzia, de Itapetininga – SP). Ele tem uma massa suave e amanteigada, com sabor equilibrado e cobertura de cinza vegetal. Maturado em câmara subterrânea por no mínimo 2 meses, é uma homenagem aos tropeiros que passavam por Itapetininga. O queijo recebeu medalha de ouro em quatro anos consecutivos no Prêmio Queijo Brasil e Medalha Super Ouro no Mundial de Araxá no ano passado.

Há também o queijo Lua Cheia, do Sítio na Morada, em Serra das Antas, município de Bueno Brandão (MG). É um queijo de vaca cremoso, de sabor lácteo e equilibrado. A casca é recoberta por uma fina camada de carvão, que ajuda na maturação e crescimento de um delicado mofo branco, tornando a massa muito macia, com sabor marcante. Foi medalha de ouro no IV Prêmio Queijo Brasil 2018.

Outra delícia é o Vermont – Morro Azul, produzido na pequena cidade de Pomerode, do Vale do Itajaí em Santa Catarina. O queijo Morro Azul é envolto em uma cinta de madeira de carvalho, inspirado no queijo suíço Vacherin Mont d’Or. O resultado é um queijo de intensidade média e textura extremamente cremosa.

Destaque para o Queijo do Ivair, um Canastra que “deu errado”. Para desespero do Ivair, a casca dourada do tradicional queijo mineiro insistia em embolorar. Contrariando o queijeiro, sua esposa Luísa cansou de lavar os queijos e os sabores complexos começaram a se desenvolver no processo de maturação com o fungo “do bem” penicillium. O sucesso e os prêmios logo transformaram o Queijo do Ivair (que demorou a aprender a degustar sua própria criação) em um dos mais famosos da Serra da Canastra de Minas Gerais.

O platter conta ainda com uma seleção de queijos de leite de cabra: um Chèvre a L’Huile, tipo Boursin, de Mogi das Cruzes – SP; o Chèvre – Fresh Goat Ile de France; e o Goat Cheese – Ash Ceniz Soignon.

Para acompanhar os sete queijos, a tábua conta com favo de mel, geleias de pimenta e damasco, nozes, pecã, castanha de barú, damasco seco, tâmara seca, figo, uvas, mini pretzels e torradas. As encomendas devem ser feitas com pelo menos dois dias de antecedência. A empresa entrega em toda a Baixada Santista, todos os dias da semana e em qualquer horário.

O Platter Degustação serve até quatro pessoas (cerca de um 1,4 kg entre queijos e acompanhamentos) e custa R$ 260,00 (+ taxa de entrega). A versão para duas pessoas sai por R$ 180. As tábuas são embaladas em plástico filme e embrulhadas em celofane para presente. O transporte é feito em caixa resfriada. 

A Tábua Caiçara oferece diversos tipos e tamanhos de platters, além de opções vegetarianas e veganas. É possível também personalizar a tábua, escolhendo apenas os produtos que a pessoa gosta mais. Além do serviço de entrega, a Tábua Caiçara trabalha com a montagem de mesas gastronômicas, as chamadas grazing tables, em pequenos e grandes eventos. 

Serviço

Preços:
Platter Degustação para 2 pessoas: R$ 180,00
Platter Degustação para 4 pessoas: R$ 260,00
Outras tábuas: a partir de R$ 120,00

Encomendas: 2 dias de antecedência

Entrega na Baixada Santista, todos os dias, 24h

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Telefones: 13 3474-2006 – 13 99643-8888E-mail: vendas@tabuacaicara.com.br

Imagine a mamãe recebendo uma tábua cheia de delícias, com queijos, embutidos, frutas secas e frescas, antepastos, geleias e torradas, tudo lindamente decorado e embrulhado para presente!

A empresa Tábua Caiçara oferece diversos tamanhos e tipos de tábuas gastronômicas. Dá para montar a tábua conforme o gosto da homenageada e ainda há opções vegetarianas e veganas. A menor custa a partir de R$ 120,00 e é indicada para duas pessoas.

O remetente ainda pode mandar uma mensagem carinhosa, que será impressa e enviada junto do presente. As encomendas podem ser feitas on-line ou pelo WhatsApp (13 99643-8888).

Todas as tábuas acompanham antepastos artesanais e cestinha de torradas diversas. A entrega é feita em qualquer dia da semana ou horário. A tábua e demais acessórios para servir são brindes. 

Para saber mais:

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Juicy Santos

Além do buffet à vontade, o evento também terá apresentação musical com Absolon Soares e roda de conversa com a nutricionista Verônica Santos.

O cardápio, montado pela Tábua Caiçara, terá por exemplo:

  • Mesa de frios com queijos e embutidos veganos;
  • Castanhas;
  • Frutas frescas e secas;
  • Legumes;
  • Antepastos;
  • Pães e torradas;
  • Saladas de folhas
  • Legumes da época e chia
  • Legumes refogados
  • Yakisoba de espaguete de pupunha;
  • Purê de mandioquinha;
  • Feijão com abóbora;
  • Berinjela à milanesa.

As bebidas e as sobremesas são à parte.