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O setor de eventos foi um dos mais impactados pela pandemia e provavelmente deverá ser um dos últimos a se recuperar. Como a maioria dos empresários deste ramo, os donos de um serviço de catering para eventos na Baixada Santista, o Dona Neide Catering, viram seus planos de expansão irem por água abaixo com o início da pandemia, um ano atrás. Os sonhos de aumentar a equipe, adquirir mais equipamentos e finalmente estabelecer um espaço próprio tiveram que ser adiados.

Diante do cenário desolador no início de 2020, Carlos Gustavo Yoda e Patrícia Diguê decidiram jogar todas as fichas no novo projeto que haviam lançado no final de 2019: a Tábua Caiçara, serviço de entrega de tábuas de frios, mais conhecidas como platters no exterior. A proposta do novo braço da empresa era introduzir na Baixada Santista o conceito de grazing food, na época ainda uma novidade no Brasil, oferecendo opções de encomendas práticas para pequenos eventos e encontros.

“Quando começou a pandemia, a Tábua Caiçara já estava em atividade. Servimos dezenas de famílias nas ceias de Natal e Ano Novo de 2019. Já tínhamos a loja virtual e redes sociais ativas, mas ainda não havíamos conseguido colocar energia para divulgar o novo negócio, devido à demanda do serviço de buffet”, explica Yoda. Com a pandemia e a suspensão das festas, não restou a eles outra alternativa. 

ADAPTAÇÃO

Passado o susto, resolveram promover algumas adaptações no modelo de negócio para que a ideia decolasse em um contexto onde as pessoas não estavam mais realizando nem mesmo pequenos encontros. A principal mudança foi lançar versões menores no preço e no tamanho das tábuas, para uma ou duas pessoas, assim como opções de café da manhã e ainda modelos em caixinhas, conhecidas como giftboxes

“O objetivo inicial era oferecer tábuas para pequenos eventos, tanto que a tábua menor do catálogo era para seis pessoas, por exemplo. Mas, com a pandemia, as pessoas estavam confinadas em casa somente com os familiares, então foi preciso se adaptar”, lembra Patrícia.

O segundo passo foi buscar os clientes. Sem recursos para investir em anúncios tradicionais, eles apostaram no marketing de influência e viram seus seguidores se multiplicarem rapidamente nas redes sociais. De acordo com Patrícia, o visual instagramável das tábuas facilita o trabalho de divulgação. “A maioria dos clientes faz questão de postar antes de consumir, o que acaba contribuindo para aumentar a exposição positiva”, explica. 

Com o tempo, o casal foi descobrindo que havia entrado sem querer no mercado de presentes e brindes, muito mais do que o gastronômico. “A pandemia fez crescer a demanda pela entrega de presentes nas datas comemorativas”, comenta Yoda. Diante disso, resolveram focar em oferecer mais agilidade na entrega. 

No início, aceitavam encomendas com pelo menos dois dias de antecedência. Hoje entregam a tábua pronta para ir à mesa em no máximo duas horas. E até lançaram a loja no Ifood. O segredo da agilidade é a rapidez no atendimento em diferentes canais, o controle de estoque (tanto de insumos como de tábuas), e a otimização da linha de montagem. 

Além da pronta-entrega, outro diferencial da empresa é a possibilidade do cliente gravar na tábua sua logomarca, nome ou mensagem, por meio de impressão a laser, personalizando o presente ou brinde. “Em pouco tempo, foram aparecendo concorrentes, por isso, buscamos nos diferenciar sempre, lançando novidades tanto em formatos como em sabores, quase todos os meses”, explica Patrícia. Uma das novidades recentes foram os micro-platters (uma versão mini das tábuas de frios, indicada principalmente como entrada finger food em almoços e jantares). E também a Tábua Caiçarinha, em formatos de quebra-cabeça ou banquinho, com guloseimas para as crianças.

QUEIJOS ARTESANAIS

Yoda acrescenta ainda a missão da empresa de valorização dos produtos nacionais, oferecendo em seu cardápio queijos artesanais premiados de diversas partes do País, como o Lua Cheia, de Bueno Brandão (MG), o Tropeiro, de Itapetininga (SP), o Morro Azul, de Pomerode (SC), o Queijo do Ivair, da Região da Canastra (MG), entre outros. Segundo ele, o próprio nome dado à empresa segue esta filosofia de dar valor à cultura na qual estamos inseridos.

Na visão dos empresários, a pandemia acabou contribuindo para que o novo negócio virasse realidade. “Em outro contexto, provavelmente não iríamos conseguir nos dedicar o suficiente para fazer a empresa crescer tão rápido em apenas um ano”, avalia Patrícia. Além dos modelos de tábuas para 1 a 25 pessoas, a Tábua Caiçara também faz montagem de mesas de frios, as Grazing Tables, para qualquer tipo e tamanho de evento. Eles atendem toda a Baixada Santista. 

Apesar do fechamento da economia novamente, os empreendedores mantêm o otimismo e a confiança no setor. “Após a reabertura, o setor de festas e eventos certamente viverá o melhor momento dos últimos tempos e irá se recuperar muito rápido. Quem conseguir sobreviver, irá colher os frutos do sacrifício”, confia Patrícia. 

Serviço

www.tabuacaicara.com.br

www.instagram.com/tabuacaicara

www.facebook.com/tabuacaicara

Telefones: 13 3474-2006 – 13 99643-8888

E-mail: vendas@tabuacaicara.com.br

Quer receber com estilo e encantar seus convidados no final do ano? Ou chegar arrasando na casa da sogra no Natal ou Ano Novo? As tábuas gastronômicas (ou platters, como são conhecidas no exterior) são opções perfeitas para estas ocasiões.

Os platters contam com frios, antepastos, castanhas, frutas e geleias, entre outros itens. A empresa Tábua Caiçara, pioneira neste tipo de serviço na Baixada Santista, já está recebendo encomendas para as ceias, e a recomendação é não deixar para última hora.

Há opções para todos os tipos de comemorações, para servir de uma até dezenas de convidados, a partir de R$ 70,00. Os ingredientes são montados sobre tábuas de pinus, confeccionadas pela própria empresa. O cliente pode optar por platters retangulares, redondos ou em formato de coração.

Além das sugestões do catálogo, é possível escolher os ingredientes preferidos. São mais de 100 opções no cardápio. Muitas opções de queijos artesanais brasileiros premiados e diversas opções para veganos.

As encomendas tanto para o Natal quanto para o Ano Novo serão recebidas até o dia 18 de dezembro, mas podem ser encerradas antes, de acordo com a capacidade de produção. Nestas datas, excepcionalmente, a empresa fará entregas somente em Praia Grande, São Vicente e Santos (regularmente, as entregas são em toda a Baixada Santista). 

Para incentivar os clientes a não deixarem a encomenda para a última hora, a Tábua Caiçara está com promoção da entrega grátis para pedidos fechados até o final de novembro. O atendimento é de segunda-feira a sábado, das 10h às 19h.

Serviço

Entregas em Praia Grande, São Vicente e Santos

Encomendas até 18/12

Catálogo pelo WhatsApp: 13 99643-8888

Loja virtual: tabuacaicara.com.br

Uma entrada convidativa que combina queijos, embutidos e outros itens de charcutaria, frutas frescas e secas, castanhas, antepastos e geleias. Tudo junto montado lindamente em tábuas artesanais de madeira não-retornáveis. Assim são os platters, que chegaram à Baixada Santista com a Tábua Caiçara, de Praia Grande. Já famosos em países como os Estados Unidos, França e Austrália, eles começaram a aparecer no Brasil recentemente em buffets de casamento ou por encomenda em algumas poucas cidades. 

O platter pode ser montado com os ingredientes escolhidos pelo cliente, totalmente personalizado e com entrega agendada. São mais de 100 opções de itens de primeira qualidade. As tábuas são transportadas resfriadas e embaladas para presente. Custam a partir de R$ 150,00. São três tipos de tábuas (retangular, redonda ou coração), com diversas opções de tamanhos, de acordo com a quantidade de convidados.

A Tábua Caiçara foi criada pelos empresários Carlos Gustavo Yoda e Patrícia Diguê, proprietários do Buffet Dona Neide. Segundo eles, a ideia surgiu ao identificarem uma necessidade de clientes que querem caprichar nas pequenas comemorações, porém não podem arcar com o custo da contratação de um serviço de buffet completo. “Acreditamos que os platters se encaixam perfeitamente neste desejo para qualquer tipo de evento, tanto familiar como corporativo”, afirma Patrícia.

As encomendas são aceitas com no mínimo dois dias de antecedência e podem ser feitas pela loja on-line www.tabuacaicara.com.br, WhatsApp 13 99643-8888 ou e-mail vendas@tabuacaicara.com.br. 

GRAZING TABLE

Para grandes festas, há a opção de contratar a montagem de uma grazing table no local da festa. São mesas gastronômicas no mesmo estilo dos platters, com mais variedade de produtos, combinando vários tipos de frutas, sanduíches, petiscos, folhagens e arranjos de flores. 

SERVIÇO

www.tabuacaicara.com.br

www.instagram.com/tabuacaicara

www.facebook.com/tabuacaicara

Telefones: 13 3474-2006 – 13 99643-8888

E-mail: vendas@tabuacaicara.com.br